Croissants backen
Selbst gemachte Croissants sind die hohe Kunst des Backens. Das Einarbeiten der Butter in den Teig (Tourieren) erfordert Zeit und Kälte, doch das Ergebnis ist knusprig und blättrig.
Sie brauchen
- 500 g Weizenmehl
- 2,5 dl kalte Milch
- 50 g Zucker
- 10 g Salz
- 10 g Trockenhefe
- 280 g kalte Butter zum Tourieren
- 1 Ei zum Bestreichen
Schritte
Grundteig zubereiten
Mehl, Zucker, Salz, Hefe und Milch vermengen. Glatt kneten und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Butterplatte vorbereiten
Butter in den Teig einschlagen
Drei einfache Touren machen
Ausrollen und schneiden
Croissants aufrollen
Gehen lassen
Backen
Die vollständige Anleitung mit allen Schritten ist für Mitglieder. Testen Sie 7 Tage für 0,99 €.
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