Karelische Piroggen backen
Karelische Piroggen (karjalanpiirakat, ovale Roggenteigtaschen mit Reisbreifüllung) sind der Stolz der finnischen Küchentradition. Das Fälteln der Ränder erfordert Übung, doch das Ergebnis lohnt sich.
Sie brauchen
- Füllung: 2,5 dl Milchreis, 5 dl Wasser, 1 l Milch, Salz
- Teighülle: 2 dl Wasser, 1 TL Salz, 3 dl Roggenmehl, 1 dl Weizenmehl
- Zum Bestreichen: 50 g Butter und 1 dl heißes Wasser oder heiße Milch
- Eierbutter: 3 gekochte Eier und 100 g Butter
Schritte
Milchreis kochen
Den Reis in Wasser kochen, bis das Wasser aufgesogen ist. Die Milch dazugeben und bei schwacher Hitze unter Rühren etwa 40–50 Minuten kochen. Mit Salz würzen und abkühlen lassen.
Teig für die Hülle zubereiten
Hüllen ausrollen
Füllung daraufgeben
Ränder fälteln
Im heißen Ofen backen
Bestreichen
Eierbutter zubereiten
Die vollständige Anleitung mit allen Schritten ist für Mitglieder. Testen Sie 7 Tage für 0,99 €.
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