Ферментация и квашеная капуста

Ферментация — старинный способ заготовки, который придаёт еде кисловатый вкус и полезные молочнокислые бактерии. Квашеная капуста — простой способ начать.

Вам понадобится

• 1 кг белокочанной капусты
• 20 г соли (2 % от веса капусты)
• Стеклянная банка
• Груз (небольшая баночка или специальный груз для ферментации)
• Тканевая салфетка или крышка для ферментации

Шаги

1. Взвесьте капусту

   Взвесьте капусту и рассчитайте соль: 2 % от веса капусты.

2. Нашинкуйте капусту

3. Перетрите с солью

4. Утрамбуйте в банку

5. Держите капусту под соком

6. Дайте заквасится

7. Переставьте в холодильник

Полное руководство со всеми шагами доступно участникам. Попробуйте 7 дней за 0,99 €.

Также ищут: квашеная капуста · как заквасить капусту дома · как ферментировать овощи в банке · квашение капусты без уксуса · домашняя ферментация овощей с молочнокислыми бактериями

Ещё руководства по теме: Кулинария и выпечка

• Основы вегетарианской кухни
• Недорогая неделя питания
• Основы гриля
• Планирование праздничного фуршета
• Овощной крем-суп
• Вок с курицей
• Идеальная овсяная каша
• Рисовая каша

Кулинария и выпечка – Все руководства ›