Graved Lachs zubereiten

Graved Lachs (graavilohi) ist eine Delikatesse für das Festbuffet, die mit Salz und Zucker gebeizt wird. Die Zubereitung dauert nur kurz, aber der Lachs braucht 1–2 Tage im Kühlschrank.

Sie brauchen

• 800 g frisches Lachsfilet mit Haut
• 2 EL grobes Meersalz
• 1 EL Zucker
• 1 TL grob gemahlener weißer Pfeffer
• Reichlich Dill
• Frischhaltefolie

Schritte

1. Frischen Lachs wählen

   Wählen Sie möglichst frischen Zuchtlachs. Wildfisch sollte vor dem Beizen nach Empfehlung der finnischen Lebensmittelbehörde (Ruokavirasto) wegen möglicher Parasiten tiefgefroren werden.

2. Gräten entfernen

3. Beize mischen

4. Beize verteilen

5. Einwickeln und beschweren

6. Im Kühlschrank ziehen lassen

7. Dünn aufschneiden

Die vollständige Anleitung mit allen Schritten ist für Mitglieder. Testen Sie 7 Tage für 0,99 €.

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