Küpseta oma esimene juuretisleib
Juuretisleib nõuab kannatlikkust, kuid vähe tööd. Suurem osa ajast on ootamine. Juhend eeldab, et sul on juba aktiivne juuretis olemas.
Sul on vaja
- Juuretis
- 500 g nisujahu
- 350 g vett
- 10 g soola
- Kaanega malmpott
- Köögikaal
Sammud
Ärata juuretis
Toida juuretist 8–12 tundi enne: 50 g juuretist, 50 g vett ja 50 g jahu. Juuretis on valmis, kui see on mulliline ja kasvanud umbes kahekordseks.
Sega jahu ja vesi
Sega 500 g jahu ja 330 g vett. Lase kaetult 30–60 minutit seista.
Lisa juuretis ja sool
Lisa 100 g aktiivset juuretist, 10 g soola ja ülejäänud 20 g vett. Pigista ja voldi, kuni segu on ühtlane.
Venita ja voldi
Neli korda 30-minutiliste vahedega: tõsta taigna serva ja voldi see keskele. Pööra kaussi ja korda neljalt küljelt.
Lase kerkida
Lase toatemperatuuril kerkida, kuni tainas on umbes poole võrra kasvanud ja pinnal on näha mulle, tavaliselt 3–5 tundi.
Vormi ja lase külmas kerkida
Vormi pall, tõsta see jahuga ülepuistatud kaussi, õmblus üleval, ja hoia külmkapis 10–16 tundi.
Küpseta
Kuumuta potti 250 °C juures 45 minutit. Lõika leiva pinnale sisselõiked ja küpseta 20 minutit kaanega ning 20–25 minutit ilma kaaneta.
Jahuta
Lase restil vähemalt tund jahtuda, enne kui lõikad.
Nõuanded
- Kui leib vajus laiali, oli kerkimine tõenäoliselt liiga pikk või juuretis liiga nõrk.
- Asenda 100 g nisujahu rukkijahuga, siis muutub maitse sügavamaks.
Otsitakse ka: juuretisleib · kuidas teha juuretist ise · kuidas küpsetada juuretisleiba kodus · hapu leib ilma pärmita · esimese krõbeda juuretisleiva küpsetamine kodus ahjus