Fermentieren und Sauerkraut

Fermentieren ist eine alte Konservierungsmethode, die Speisen einen säuerlichen Geschmack und nützliche Milchsäurebakterien verleiht. Sauerkraut ist ein einfacher Einstieg.

Sie brauchen

• 1 kg Weißkohl
• 20 g Salz (2 % des Kohlgewichts)
• Glas
• Gewicht (kleines Glas oder Fermentiergewicht)
• Stofftuch oder Fermentierdeckel

Schritte

1. Kohl wiegen

   Den Kohl wiegen und das Salz berechnen: 2 % des Kohlgewichts.

2. Kohl hobeln

3. Salz einmassieren

4. Ins Glas füllen

5. Kohl unter der Flüssigkeit halten

6. Fermentieren lassen

7. In den Kühlschrank stellen

Die vollständige Anleitung mit allen Schritten ist für Mitglieder. Testen Sie 7 Tage für 0,99 €.

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