Fermentering och surkål

Fermentering är ett gammalt sätt att konservera som ger maten syrlig smak och nyttiga mjölksyrabakterier. Surkål är en lätt start.

Du behöver

• 1 kg vitkål
• 20 g salt (2 % av kålens vikt)
• Glasburk
• Tyngd (liten burk eller fermenteringsvikt)
• Tygduk eller fermenteringslock

Steg

1. Väg kålen

   Väg kålen och räkna ut saltet: 2 % av kålens vikt.

2. Strimla kålen

3. Gnid in saltet

4. Packa i burken

5. Håll kålen under vätskan

6. Låt fermentera

7. Flytta till kylskåpet

Hela guiden med alla steg är för medlemmar. Prova 7 dagar för 0,99 €.

Andra söker också: surkål recept · hur fermenterar man vitkål · hur länge ska surkål jäsa · mjölksyrade grönsaker hemma · hemgjord surkål i glasburk med salt och kål

Fler guider om: Mat och bakning

• Grunderna i vegetarisk mat
• En matvecka på liten budget
• Grunderna i grillning
• Planera en festbuffé
• Laga grönsakspurésoppa
• Laga kycklingwok
• Den perfekta havregrynsgröten
• Laga risgrynsgröt

Mat och bakning – Alla guider ›