Fermentointi ja hapankaali

Fermentointi on vanha säilöntätapa, joka tuo ruokaan hapanta makua ja hyviä maitohappobakteereja. Hapankaali on helppo aloitus.

Tarvitset

• 1 kg valkokaalia
• 20 g suolaa (2 % kaalin painosta)
• Lasipurkki
• Paino (pieni purkki tai fermentointipaino)
• Kangasliina tai fermentointikansi

Vaiheet

1. Punnitse kaali

   Punnitse kaali ja laske suola: 2 % kaalin painosta.

2. Suikaloi kaali

3. Hiero suolaa

4. Pakkaa purkkiin

5. Pidä kaali nesteen alla

6. Anna fermentoitua

7. Siirrä jääkaappiin

Koko opas vaiheineen on jäsenille. Kokeile 7 päivää 0,99 €:lla.

Myös haettu: hapankaali itse · miten fermentoin kaalia kotona · kuinka kauan hapankaali käy · maitohappokäyminen kotona · hapankaalin fermentointi lasipurkissa syksyn kaalista

Lisää oppaita aiheesta: Ruoka ja leivonta

• Kasvisruoan perusteet
• Edullinen ruokaviikko
• Grillaamisen perusteet
• Juhlabuffetin suunnittelu
• Valmista kasvissosekeitto
• Valmista broileriwokki
• Valmista kaurapuuro täydellisesti
• Valmista riisipuuro

Ruoka ja leivonta – Kaikki oppaat ›