التخمير والملفوف المخمّر

التخمير طريقة قديمة لحفظ الطعام تمنحه طعمًا حامضًا وبكتيريا حمض اللاكتيك المفيدة. والملفوف المخمّر (مخلل الملفوف) بداية سهلة.

ستحتاج إلى

• كيلوغرام واحد ملفوف أبيض
• 20 غ ملح (2 % من وزن الملفوف)
• برطمان زجاجي
• ثقل (برطمان صغير أو ثقل خاص بالتخمير)
• قطعة قماش أو غطاء خاص بالتخمير

الخطوات

1. زِن الملفوف

   زِن الملفوف واحسب الملح: 2 % من وزن الملفوف.

2. قطّع الملفوف شرائح

3. افرك الملح

4. عبّئه في البرطمان

5. أبقِ الملفوف تحت السائل

6. اتركه يتخمر

7. انقله إلى الثلاجة

الدليل الكامل بجميع خطواته متاح للأعضاء. جرّب 7 أيام مقابل 0,99 €.

عمليات بحث ذات صلة: ملفوف مخمر · كيف أخمر الملفوف في البيت · ما فوائد الأطعمة المخمرة · مخلل كرنب بحمض اللاكتيك · طريقة عمل الساوركراوت المنزلي في مرطبان زجاجي

المزيد من الأدلة حول: الطبخ والخَبز

• أساسيات الطعام النباتي
• أسبوع طعام اقتصادي
• أساسيات الشواء
• خطّط لبوفيه الحفلة
• حضّر حساء الخضار المهروس
• حضّر دجاجًا مقليًا بالووك
• حضّر عصيدة الشوفان المثالية
• حضّر عصيدة الأرز

الطبخ والخَبز – كل الأدلة ›